I piccoli boccioli dei Capperi sono molto apprezzati in cucina, per il loro sapore che si sposa alla perfezione con tantissimi piatti della nostra tradizione culinaria, dagli antipasti ai secondi. La Puglia è la regione della coltivazione della Cima di Rapa inserita nei prodotti Tradizionali Regionali. Di questo ortaggio, dal sapore un pò amarognolo e lievemente piccante, si mangiano le foglie più tenere i germogli e parte dei gambi. Cime di Rape e Salicornia dopo scolati possono essere saltati in padella con orecchiette e altri tipi di pasta , condire la pizza e altro… serviti anche solo come contorno con un filo di Olio extravergine di Oliva.