Le Melanzane Torchiate sono il risultato di un'antica e segreta ricetta della nostra famiglia, il cui risultato è un prodotto semplice e genuino dal gusto unico, dal sapore deciso e dalla polpa soda. Da quattro generazioni, da madre in figlia, prepariamo questa riserva, tipica della nostra terra pugliese, succulenta e rinomata, che ci caratterizza a livello mondiale.

Il suo frutto viene raccolto in estate, il mese perfetto Agosto; selezionato in azienda con amore e passione, curando nei minimi dettagli tutto il processo di lavorazione. Tagliate a filetti, cosparse di sale, immergere in aceto di vino e “strizzate” o spremute con i torchi vinari. Questo processo serve per privarle completamente dall'acqua e dall'aceto di vino e renderle asciutte. Le conserviamo nel nostro olio extravergine di oliva, lascia macerare e riposare per minimo 12 mesi nella cantina per dar loro un gusto unico e inconfondibile che non può mancare sulle tavole degli italiani; dopo questo processo le condiamo con aglio e peperoncino e procediamo all'invasamento.

Conservazione

Conservare in un luogo asciutto, affresco e lontano da fonti di calore.

degustazione

Le nostre Melanzane Torchiate sono un ottimo antipasto, che accompagna il pane casereccio pugliese tostato e un tagliere di salumi e formaggi. La Melanzana sott'olio Mercaldi è noto dalla grande gastronomia per condire sfiziosi panini, michette, baghette, bruschettoni, toast, pucce… accompagna formaggi stagionati, affettati e salumi.

Un consiglio di Ricetta di Sara

 - Pomodoro Pachino e Melanzane -  Un piatto unico o come contorno.

 Pomodori pachino tagliati a metà, Melanzane Torchiate, Tonno al naturale o in olio, Mozzarella a dadini o Pecorino a Scaglie, Origano qb qualche foglia di basilico, e pezzetti di pane bruschettato.

VALORI NUTRIZIONALI

Per 100g di prodotto

VALORE ENERGETICO: 49kcal

GRASSI TOTALI: 0,46g

PROTEINE: 1,1g

CARBOIDRATI: 2,5g

FIBRA: 2,5g

SODIO: 0,025 g