I capperi detti anche boccioli vengono conservati naturalmente con del sale marino e una soluzione di acqua. I Capperi più pregiati sono i boccioli più piccoli.

Caratteristiche organolettiche

Colore: verde scuro, tendente al senape con la maturazione.

Odore: aromatico, intenso.

Sapore: salato, fortemente sapido.

Conservazione

Conservare in un luogo asciutto, fresco e lontano da fonti di calore. Una volta aperto, conservare in frigorifero.

Degustazione

Ideali per aromatizzare preparazioni di diverso tipo, dagli antipasti ai contorni, dalle uova al pesce; i capperi possono conferire una nota caratterizzante a molti piatti di ambito mediterraneo.