Ciuffetti di iodio dal mare: Salicornia o Asparago di mare

Lungo la nostra costiera è abbondantemente presente una pianta alofita spontanea di uso alimentare, conosciuta con il nome di SALICORNIA o meglio ancora ASPARAGO DI MARE per la netta somiglianza con l’asparago selvatico. Dopo averla lavata, cotta e sfilata, la invasiamo in aceto di vino.

Conservazione

Conservare in un luogo asciutto, fresco e lontano da fonti di calore.

Degustazione

La Salicornia in Aceto ottima su bruschette condita con Olio extravergine di Oliva, per creare insalate diverse, ad esempio con pomodori, mais, salicornia.