Questo straordinario frutto Oliva Variegato  della varietà “Cultivar” Peranzana, alberi anche millenari, sono parte integrante del paesaggio “gastronomico” pugliese. Oltre a vederlo sulla pianta, quando si percorrono le strade isolate di campagna sanseveresi e dintorni, le si trova in vendita ovunque; le olive sono “il compagno” di qualunque aperitivo.

Le Olive Variegate, giusto sinonimo della parola, in quanto “Variegate” nel loro colore, che va dal verde al nero e nella pezzatura dalla più piccola alla più grande. Si ottengono dopo la macerazione e fermentazione in acqua e vendita per minimo 12 mesi in cantina; senza soda e senza conservanti, vengono invasati con la loro stessa acqua originale detta “acqua madre”.

Conservazione

Conservare in un luogo asciutto, affresco e lontano da fonti di calore.

degustazione

Le Olive Variegate si usano nell'aperitivo, una tavola per accompagnare taralli, salumi e formaggi stagionati, e in cucina nei manicaretti. Soffritte in padella con olio, aglio e peperoncino, nei sughi a base di pomodoro, nelle spaghettate, sulla pizza, negli arrosti, peperonate, nei cosciotti di polo, carne, pesce e ovunque si vuol osare un tocco di sapore. 

VALORI NUTRIZIONALI

Per 100g di prodotto

VALORE ENERGETICO: 151kcal

CALORIE DA GRASSI TOTALI: 137kcal

GRASSI TOTALI: 14,68 g

PROTEINE: 1,37g

CARBOIDRATI: 2,95g

FIBRA: 2,6%

SODIO: 8,9g